Фестиваль северной рыбы стартовал в ресторане «Паштет»! В дни фестиваля можно попробовать сразу несколько видов рыб: муксун, чавыча, угольная треска, тугун, щука, судак. Всю рыбу для фестиваля привезли из Сибири.
- Пробуем свежее филе чавычи с луком резанец в соусе из брусники, меда и винный уксус. Подают с замоченной брусникой.
- Очень необычное блюдо – это слоеный пирог с щукой и судаком. Для него используют слоеное дрожжевое тесто, а внутри пирог прослаивают еще и блинами. Внутри рубленный судак и щука, а еще немного риса. Подается пирог с рыбным подкопченным бульоном, на рыбьих костях.
- Кстати, такой же бульон вы встретите и в фестивальной ухе. Она готовится с двумя видами рыб: угольная треска и чавыча. Подается с елово-сливочным маслом, приправленным можжевельником.
Бронь столов - 228 00 59.