Новый сет к фестивалю АУК !

«ЛЕС и ВОДА» - сет фестиваля АУК от ресторана «Паштет». В нем шеф-повар Андрей Пелевин соединил две ключевых силы Урала, без которых ни промышленность, которой славится край и не сама жизнь тут не стала бы развиваться.

1. Начинается сет с закуски, которая все три века была на столе уральцев. Это ржаной хлеб с топленым маслом, квашеной капустой и судаком слабой соли. Подается с моченой брусникой и можжевельником.
2. Основное блюдо – не такое простое, как кажется на первый взгляд. Это пшеничная мясная каша. Готовят ее на травяной настойке с вяленой клюквой и кедровым орехом. В каше вы почувствуете мясо сыровяленого оленя, которое покрошили мелко в кашу. Это дает пикантный необычный вкус и сытность каше. Подается она с нежной вырезкой оленя. Это блюдо максимально подчеркивает настоящий уральский вкус.
3. А на десерт – три конфеты, которые шеф-кондитер «Паштета» Елена Юртова посвятила теговой надписи города, созданной для Уральской индустриальной биеннале современного искусства Тимофеем Радей: «Кто мы, откуда, куда мы идем». 
   Прошлое: «От куда»- конфета из темного шоколада с черемухой, миндальной мукой и брусникой в начинке. Настоящее - «Кто мы» - это молочный шоколад, внутри с белым шоколадом и сосновой шишкой.
   Будущее - «Куда мы» - взрывной белый шоколад с облепихой. Конфеты подаются на подушке из мха и кедровым орехом.

Попробовать можно с 14 по 31 января, только в ресторане "Паштет".